여름철 식중독 증상

예방법, 치료는?





아직 이르다고 생각할 수 있지만 한낮에는 민소매를 입어도 될 정도로 화창한 날씨가 이어지고 있는데요.

기온이 높아지기 시작하면서 한 가지 주의해야 할 점이 있다면 바로 여름철 식중독입니다.

실온에 보관하고 있었던 계란, 음식들을 냉장고로 대피시켜야 할 시기가 다가오고 있는데요.

아침에 끓여 놓은 국이나 찌개를 그대로 가스레인지 위에 두고 하루를 보냈다면 저녁에는 시큼한 냄새가 풍겨올 수 있습니다.

한 번 더 끓이거나 얼리면 괜찮겠지 라는 생각으로 상한 음식을 먹었다가 여름철 식중독 증상에 걸리기 십상인데요.

음식을 먹은 이후 배탈이 나는 것 외에도

다양한 증상을 불러오는 식중독, 어떻게 예방하면 좋을까요?





식중독은 이름 그대로 식품의 섭취를 원인으로 발생하는 급성 위장염 질환을 의미합니다.

살아 있는 세균이나 유해한 미생물, 유독물질을 섭취하였을 때 나타나는 감염성 질환인데요.

고온 다습한 여름철에는 세균 증식이 활발한 환경이 조성되어 식중독 발병률이 높아 지게 돼요.

 

심한 복통이나 혈변을 보이기도 하는데 건강한 성인이라면 큰 지장을 미치지 않지만, 면역력이 약하거나 체중이 적은 소아와 노인의 경우 생존에 큰 문제를 일으킬 수 있습니다.



식중독의 원인은 미생물, 화학물질로 나눌 수 있는데요.

 식중독을 불러오는 대표적인 세균으로 황색포도상구균, 장염 비브리오균, 살모넬라균이 있어요.

 



 

 

 



황색포도상구균

토양, 하수 등 자연환경에서도 흔히 분포합니다.

피부 상재균에 속해 손, 발 등 대부분의 사람들이 보유하고 있는데요. 음식을 조리하는 사람의 손이나 입을 통해 조기 과정에서 세균이 옮겨 음식물 내에서 독소를 만들게 됩니다.

약 1 ~ 6시간 짧은 잠복기간을 거친 이후에 증상이 발현되는데요.

여름철 식중독 증상이 나타난다면 바로 직전 식사에서 어떤 음식을 먹었는지를 떠올려야 합니다.



장염 비브리오균

생선이나 어류 등 해산물에 주로 분포하는 세균인데요.

장염 비브리오균은 바다 물 속에서 발견됩니다. 기온이 높아져 해수의 온도가 높이질 경우 활발하게 증식합니다.

생선은 물론 생선을 손질한 칼, 도마, 사람의 손을 통해서도 식중독이 발생할 수 있어 위생에 대한 주의가 꼭 필요합니다.



살모넬라균

계란 껍질이나 닭, 오리 등 가금류에서 주로 발생하는 살모넬라균, 돼지고기에서도 증식하게 되는데요.

가금류 및 돼지고기를 조리, 섭취하기 전 깨끗하게 손질하는 것은 물론 충분히 익혀 식중독을 예방해야 합니다.





1) 설사 구토

2) 복통

3) 두통

4) 발열

5) 전신 피로감

여름철 식중독 증상은 크게 소화기 증상과 전신 증상으로 나눌 수 있어요.

대표적인 증상으로 구토와 설사를 꼽을 수 있는데요.

독소가 상부 소화관에 머물러 있을 때에는 구토, 하부 소장관에 머물러 있다면 설사를 통해 균을 체외로 배출하게 됩니다.

세균을 몸 밖으로 내보내기 위한 신체의 정상적인 반응으로 탈수를 방지하기 위해 충분히 수분을 섭취하며 휴식을 취해 주는 것이 좋은데요.

세균이 소장, 대장의 장벽을 뚫고 침입하는 경우 소화기 증상을 넘어 발열, 오한과 같은 전신 증상으로 이어집니다.

심한 경우 세균의 독소로 근육 경련, 의식 장애, 신경의 마비를 불러올 수 있기에 수일 내로 증상이 호전되지 않거나, 고열에 시달린다면 응급 진료가 필요합니다.





하루 5회 이상 잦은 구토, 설사가 반복되기 때문에 체내 수분 손실을 방지하기 위해 수분 섭취가 가장 중요합니다.

전해질 불균형을 교정하기 위해서 이온음료를 마시거나 소금물을 적당량 마셔 주어야 하는데요.

심한 탈수 증세로 어지럼증, 빈맥, 저혈압 증상이 발생하거나 잦은 구토로 물조차 마시기 어렵다면 응급의료기관을 찾아 수액, 전해질을 공급받는 것이 필수입니다.

구토, 설사와 같은 반응으로 몸속의 세균을 모두 내보내고 나면 여름철 식중독증상은 자연적으로 사라지기 마련인데요.

식중독 증상이 나타나는 기간 동안은 음식물 섭취를 가능한 금하며 소화기 증상이 잦아들기 시작했다면 죽, 미음 등 소화가 용이한 음식으로 서서히 식사를 시작하는 것이 좋겠습니다.

 





1) 자주 손 씻기

요리 전, 후는 물론 화장실에 다녀온 후, 외출 이후나 신체 부위를 만지거나 긁은 이후 반드시 손을 씻어주세요.

충분한 비누 거품을 내어 30초 이상 손가락, 손톱 밑까지 꼼꼼하게 씻어야 합니다.

2) 날생선, 어패류 섭취 주의

여름철에는 특히 회, 조개류의 섭취에 주의해야 합니다.

조리 전 깨끗한 물에 여러 번 세척하는 것은 물론 고온에서 약 1분 이상 가열해야 하는데요.

물 역시 오염될 수 있기에 정수물을 한번 끓여서 섭취하는 것이 식중독 예방에 도움이 됩니다.

3) 칼 / 도마를 분리하여 사용합니다.

교차 오염을 방지하기 위해 어패류, 육류, 채소 등 식재료간 칼과 도마 조리 도구를 구분해 사용해야 합니다.

4) 음식은 냉장고에 보관해야 합니다.

실제로 식중독 균은 실온상태에서 급속 증식합니다.

당일 만든 음식이라 하더라도 모두 섭취하지 못한다면 내장, 냉동 상태로 보관해야 합니다.

저온 환경에서도 여전히 식중독 균이 남을 수 있기에 가능한 빠르게 섭취하는 것이 좋겠습니다.